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高溫殺菌是將肉制品或其它可以高溫殺菌的食品，經過真空包裝后，放入殺菌鍋內進行有控制的升溫，保溫和降溫過程而達到商業無菌目的的一種工藝。
適用范圍：乳品、果汁、飲料、糖漿、醬油、醋等。
以蒸汽為熱源進行雙鍋并聯式殺菌，可預先把鍋內水預熱到組需溫度另一鍋裝滿貨關閉鍋門把熱水打到鍋內進行殺菌可交叉式進行殺菌，從而節省殺菌時間節省熱源，比普通殺菌鍋提...
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